Як зробити гастроспадщину Поділля туристичним брендом Вінниці — про це йшлося на Туристичній раді при міському голові. Зустріч відбулася в артпросторі «Етночари» з нагоди Всесвітнього дня туризму й закрила цикл Днів європейської спадщини. До розмови долучилися керівники міста, представники туристичної індустрії, HoReCa, культури й освіти. На засіданні відзначили фахівців галузі, а в межах панельної дискусії йшлося про дослідження та промоцію подільської кухні.
Владислав Скальський, заступник Вінницького міського голови і голова Туристичної ради, подякував галузі за стійкість, економічну вагу та гостинність міста. Він навів цифри: «Станом на сьогодні завдяки вашій щоденній праці до бюджету Вінницької громади надійшло 3,06 мільйона гривень туристичного збору. Попри всі виклики сьогодення сподіваємося втримати цю динаміку до кінця року. Адже нагадаю: за весь 2025 рік громада отримала 3,6 мільйона гривень. З одного боку, це невисокий показник у порівнянні з іншими визнаними дестинаціями в Україні, але для нашого міста – значний прогрес», – наголосив Скальський.
Про ініціативи року говорила Світлана Циганкова з департаменту маркетингу міста та туризму: тут повернули промоційний проєкт «НаДИХАЙся у Вінниці», нових майстрів гостинності підготували, а маршрутів додалося. Офіс туризму цьогоріч сприяв понад 370 заходам, які відвідали 5000 учасників; більше сотні — безоплатні. Міжнародного й соціального виміру додав Camino Podolico: форум провели з Посольством Іспанії, а для ветеранів і їхніх родин започаткували «Camino Recovery». У громаді готують ще один маршрут — «Шлях подільської кераміки». Паралельно розвивають освіту й аналітику: для 35 педагогів HoReCa стартує 7-місячне навчання, а готельну екосистему міста вивчали разом з ДонНУ імені Василя Стуса.
Про майбутнє подільської кухні говорили дослідниці, освітяни й практики. Оксана Роздорожнюк сказала, як місцеві смаки вписати в екскурсійні маршрути Вінницею та Поділлям, Раїса Мазур представила історії родинних страв із видання, Тетяна Цвігун — про критерії добирання рецептів до збірника «Смак Поділля», Ольга Безрученко розповіла, як залучати молодь до традицій і яку роль тут відіграє професійна освіта, а Інна Кривешко зауважила, що автентичні місцеві страви досі лишаються для гостей відкриттям і не надто популярні, тож пропонує проводити «Дні подільської кухні» та включити їх до постійних меню. Учасники ради почули і про досвід 5-го Міжнародного гастрофестивалю в турецькій Бурсі, місті-побратимі. Завершила зустріч дегустація страв зі щойно презентованого збірника: каша «Зозуля», кисіль, коровай, гречані вареники із солоним сиром та голубці з картопляною начинкою під грибним соусом. Електронну версію видання виклали за посиланням — відтворити давні страви можна й удома.
